Le mémoire est une réflexion sociologique sur les modes de consommations de la nourriture en ville. La mutation des pratiques alimentaires urbaines est étudiée en fonction de l'industrialisation de l'alimentation, de la mondialisation, de l'individualisation des repas et des nouveaux lieux de restauration. L'analyse se termine sur un constat de la recherche gastronomique en cours.

Projet manquant

Date de session : 13/06/2009

Directeur de mémoire : VACHERET (GUY)

Format : 19 cm.

Support : PAPIER

Langue : Français

Niveau d'autorisation : Public